Currywurst all’italiana - www.foodloft.it

Ingredienti

  • • 4 salsicce di Norcia
  • • 8 patate medie
  • • 1 cipolla
  • • 2 spicchi d’aglio
  • • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • • 2 rametti di rosmarino
  • • 200 gr di pomodori pelati
  • • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • • 1 cucchiaio di aceto rosso
  • • 1 bicchiere di vino rosso
  • • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • • 200 gr maionese
  • • sale
  • • pepe
  • • olio extravergine

Preparazione

Oggi prepariamo un piatto da street food, una ricetta tipica Bavarese con sentori che spaziano dalle nostre campagne fino all’India.
Cominciamo con le patate che laveremo bene e taglieremo a spicchi senza togliere la buccia. Bolliamole per 4 minuti in abbondante acqua salata, poi scoliamole e mettiamole in una teglia. Condiamo con sale, pepe, aglio schiacciato, rosmarino e un paio di cucchiai d’olio. Cuociamo in forno a 180° fino a farle dorare. Tagliamo le salsicce a uno spessore di 3 cm. e scottiamole su tutti i lati in una padella antiaderente. Togliamo la carne dal fuoco e aggiungiamo aglio, rosmarino e cipolle tagliate fine. Facciamo appassire la cipolla e aggiungiamo lo zucchero che si dovrà sciogliere. A questo punto sfumiamo con aceto, vino e lasciamo ridurre quasi del tutto. Aggiungiamo i pelati schiacciati, la passata e portiamo a cottura regolando di sale e pepe.
Quando la salsa sarà cotta frulliamola fino ad ottenere una crema liscia. Mescoliamo la maionese con il curry e scaldiamo in forno le salsicce con le patate qualche minuto, giusto il tempo di farle intiepidire. A tavola, il nostro currywurst all’italiana è servito. Ovviamente una birra Lager a bassa fermentazione, ben ghiacciata, accompagnerà ottimamente il nostro piatto.